Мы перепробовали десятки видов какао порошков, начиная с Золотого Ярлыка и заканчивая очень дорогими органическими порошками для ценителей. Мы привозили уникальные виды какао из путешествий по самым дальним странам и даже пытались сами делать порошок из какао бобов. В итоге, проведя сотни тестов, мы подобрали идеальную смесь порошков, которую производит крупнейшая европейская компания с многолетним опытом и отличным качеством.

Для снижения калорийности продукта, а также увеличения полезных свойств, мы добавляем в наши порошки полидекстрозу - инновационное пищевое волокно для здорового питания. Полидекстроза хорошо изучена и ее безопасность для здоровья не вызывает сомнений. Данная пищевая добавка стимулирует активность и рост полезной микрофлоры кишечника, нормализуют обменные процессы, укрепляет иммунитет и способствует выведению токсинов из организма.

Метод сублимации был изобретен в 1921 году горным инженером Георгием Лаппа-Старженецким. Процесс сублимации начинается с быстрой глубокой заморозки продукта при температуре до -190 С. Резкое охлаждение превращает внутриклеточную жидкость в микроскопические кристаллы, которые не могут нарушить целостность мембран клеток. Затем с помощью вакуумных сушек практически полностью удаляется влага, в результате ее содержание не превышает 8%. При этом продукты практически не теряют вкус и полезные вещества, ведь удаляется только вода. Освобождённые от воды ягоды и фрукты сохраняют все полезные и питательные свойства. Помимо этого, такая сушка не нарушает форму плодов, их естественный цвет и запах.

Друзья, в процессе производства мы перепробовали множество рецептов. Какао на воде, на молоке, на всех видах альтернативного молока. Мы добавляли в какао мед, стевию, различные сахарозаменители. Проведя сотни дегустаций с друзьями и посетителями нашего передвижного кафе, мы пришли к однозначному выводу: какао вкуснее всего пить с обычным молоком и сахаром. В этой связи, мы стали искать наиболее безвредный сахар и им оказался нерафинированный тростниковый. В отличии от обычного белого сахара, нерафинированный тростниковый сахар содержит большое количество необходимых для нас минеральных веществ (85 мг кальция, 1,91 мг железа, 346 мг калия, 29 мг магния, 22 мг фосфора, 39 мг натрия, 0,18 мг цинка), а также во много раз превосходит белый по витаминному составу (0.008 мг витамина В1, 0.007 мг - В2, 0.082 мг - В3, 0.026 мг - В6, 1 мкг - В9). Это не отменяет его калорийности, но добавляет полезные свойства. Для тех же, кто ни в каком виде не приемлет сахар, мы можем предложить наш "Фирменный Какао".

Для придания нашим напиткам уникального вкуса и аромата мы используем натуральные ароматизаторы, которые производятся Швейцарской компанией Firmenich - мировым лидером в области разработки и производства ароматических веществ для парфюмерной и пищевой промышленности. Компания контролирует весь процесс - от выращивания, сбора и обработки сырья, до научных исследований и промышленного производства натуральных и пищевых ароматизаторов. Ежегодно компания инвестирует миллионы долларов в новые разработки (имеет более 1800 патентов) и гарантирует безопасность своих продуктов. Доля натурального ароматизатора, который мы используем при производстве не превышает 1% от массы нетто пачки, поэтому вам не о чем беспокоиться!